秋分日，传统习俗不能忘

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秋分，也是二十四节气之一，秋分的到来预示着秋意渐浓，也预示着中国大部分地区进入凉爽的秋季，而后气温会逐渐降低，越发寒冷。秋分中的“分”，有两个含义，一是昼夜平分，秋分当天昼夜等长，等过了秋分日，白昼会变短，黑夜就会变长；二是寒暑平分，秋分后，温度下降会相当明显，暑气已经褪去，寒气逐渐降临，人们除了要及时添加衣物外，还要及时调整饮食。
我们这里每一个节气，都有与之相对应的传统美食，秋分当然也不例外，老一辈传下来有很多的习俗，传统的就有竖蛋、吃秋菜、送秋牛、秋祭月、粘雀子嘴等等活动，其中秋分吃秋菜，一直延续至今。“秋菜”其实是一种野苋菜，有些地方称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，很多人都要去采摘秋菜。一手提着篮子，一手拿着镰刀，在田野中搜寻，苋菜很多，细细的嫩绿的小草一样，约有巴掌大小。采回家的秋菜，一般会与家里的鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。老话说得好：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”

这其实就是老辈传下来的、顺应时节的饮食习惯，只有应季而食，才是最养人的，人们身壮力健的同时，家宅才能安宁。今天，我就把我们常吃的秋汤分享给大家。

菜名：【苋菜鱼片汤】

主要食材：苋菜一把，黑鱼一条。

调味料：食盐2勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，柠檬1片。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步 黑鱼开片腌制。把黑鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，清洗干净后，加入食盐1勺，料酒2勺，再挤入柠檬汁，腌制一会入味。

第二步 苋菜摘洗。把田里摘下的苋菜，摘去根部，放入水龙头下冲洗干净备用，葱姜洗净切好备用。

第三步 鱼片下锅。汤锅中加入清水，食盐1勺，葱结1个，老姜2片，大火烧开后，把鱼片也放入锅中，刚入锅的鱼片不要动它，等鱼片定型后，再轻轻推动，然后撇去浮沫。

第四步 放入苋菜。等鱼片煮熟后，放入苋菜，因为苋菜非常鲜嫩，只要翻拌均匀，断生即可关火出锅。

第五步 成品图。秋分日，传统习俗不能忘，这碗秋汤记得喝，寓意阖家老少平安健康。

----《温馨小提示》----

1 苋菜中富含蛋白质、胡萝卜素及多种维生素和矿物质，老年人、幼儿、妇女适量食用可补充营养，有益身体健康。

2 苋菜味甘、性寒，脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。

3 挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。选购的时候应该手握苋菜，手感软得较嫩，手感硬得较老。